智能工廠“腌”出放心醬菜

湖北紅日子農(nóng)業(yè)科技有限公司員工檢測產(chǎn)品質(zhì)量。（記者 張鴻 通訊員 劉銀斌 攝）

湖北日報(bào)全媒記者 廖志慧 通訊員 付磊磊

“叮咚、叮咚……”“雙十二”當(dāng)天，湖北紅日子農(nóng)業(yè)科技有限公司網(wǎng)上店鋪不停接到訂單，工人們有條不紊地打包、貼條，不一會(huì)兒，物流車將各種各樣的天門醬菜送往全國各地。

“紅日子”是天門市一家本土企業(yè)，依托蔬菜產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，主要生產(chǎn)和銷售醬泡菜系列產(chǎn)品，旗下“北極源”品牌共有主打產(chǎn)品30多種，2018年銷售收入超過2億元。

今年，醬菜還是那個(gè)醬菜，“顏值”“氣質(zhì)”卻大大提升。

醬菜好吃、下飯，然而，制作醬菜的過程中，衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等問題屢屢為人詬病。

“要做出讓消費(fèi)者放心的醬菜，就要用現(xiàn)代科技手段保持潔凈生產(chǎn)?！倍麻L張平安說。

今年10月，“紅日子”智能化工廠建成投產(chǎn)，生產(chǎn)車間按照“十萬級(jí)”潔凈標(biāo)準(zhǔn)打造。除了進(jìn)出通道的多道門禁，唯一與外界相連的就是通風(fēng)口，所有進(jìn)入或排出的空氣都要經(jīng)過凈化，確保生產(chǎn)車間內(nèi)的環(huán)境達(dá)到食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，排放的氣體也不會(huì)造成空氣污染。

穿上白色工作服、戴上口罩、帽子，走進(jìn)寬敞的恒溫車間，3條全自動(dòng)灌裝生產(chǎn)線上，切割好的豆角、大白菜、黃瓜等被篩選、清洗、腌制、稱重、包裝、碼垛。

醬菜要好吃，秘訣在配料。天南海北的口味不同，同樣的醬菜配方也略有差別。“賣到河南的醬菜，辣度要稍輕；銷往廣東的醬菜，口味則要稍甜。”張平安說，過去在配置這些配料時(shí)，工人們?nèi)坑洃?，需要十多個(gè)人加工，偶爾還會(huì)弄錯(cuò)，接到客戶投訴。

現(xiàn)在，有了全自動(dòng)配料車間，只需輸入?yún)?shù)，從稱重、計(jì)量到添加都由電腦控制，只需一個(gè)人操作，確保配料無誤，口味也更穩(wěn)定。

全自動(dòng)灌裝生產(chǎn)線由公司與上海一家公司聯(lián)合研制，是目前國內(nèi)同行業(yè)最先進(jìn)的醬泡菜生產(chǎn)線。過去，公司300多名員工年加工醬菜5萬噸，新廠投產(chǎn)后，100人即可年加工20萬噸產(chǎn)品。

好吃的醬菜，早已“飛”上了廈航、南航的客艙。航空食品銷售收入一年數(shù)百萬元。

為從源頭確保醬菜的質(zhì)量，2012年起，公司大力發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，在多寶鎮(zhèn)的富硒土地上建起4萬多畝訂單種植基地，輻射拖市鎮(zhèn)、張港鎮(zhèn)等20萬畝土地。公司與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，請來專業(yè)檢測團(tuán)隊(duì)，對土壤、種子、肥料等進(jìn)行檢測。一份由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心（武漢）出具的檢驗(yàn)檢測報(bào)告顯示，“紅日子”生產(chǎn)的腌制豆角含硒量為0.210mg/kg。

眼下，企業(yè)正在建設(shè)擴(kuò)規(guī)項(xiàng)目，為新生產(chǎn)線投產(chǎn)作最后準(zhǔn)備，建成后年加工量可達(dá)20萬噸。“打造中國醬菜行業(yè)第一品牌，就好像‘烏江榨菜’‘周黑鴨’一樣，做一個(gè)行業(yè)標(biāo)桿，讓在外的天門人能以家鄉(xiāng)的醬菜、泡菜為榮。”張平安信心滿滿。