我市評(píng)選餐飲業(yè)“名師名菜名店”
天門(mén)網(wǎng)訊(全媒體記者鄧慧遐)9日,市餐飲業(yè)名師、名菜、名店評(píng)選活動(dòng)組委會(huì)分成3個(gè)小組,分別到張港、汪場(chǎng)、蔣場(chǎng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn),組織省、市烹飪專家對(duì)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)推薦的餐飲店、廚師、菜品進(jìn)行實(shí)地考核。這是我市開(kāi)展的餐飲業(yè)名師名菜名店評(píng)選活動(dòng)的一項(xiàng)內(nèi)容。
為弘揚(yáng)蒸菜美食文化,促進(jìn)餐飲業(yè)健康發(fā)展,我市從12月1日起,在全市范圍內(nèi)開(kāi)展餐飲業(yè)名師、名菜、名店評(píng)選活動(dòng)?;顒?dòng)由省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)、市商務(wù)局、市烹飪協(xié)會(huì)組織,分鄉(xiāng)鎮(zhèn)推薦、專家組實(shí)地考核評(píng)選、集中參展參賽三個(gè)階段進(jìn)行,經(jīng)組委會(huì)確定的名店、名師、名菜,將在中國(guó)(天門(mén))第五屆蒸菜美食文化節(jié)期間進(jìn)行集中展示。展示期間,將組織省市烹飪專家、大師對(duì)酒店、廚師、菜品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)定,對(duì)入選的名店、名師、名菜,由組委會(huì)在第二屆“工匠杯”楚菜職業(yè)技能大賽閉幕式上頒證授牌。
本次活動(dòng)評(píng)選“天門(mén)餐飲名店”30家,要求經(jīng)營(yíng)時(shí)間3年以上,年銷(xiāo)售100萬(wàn)元以上,證照齊全,有一定的影響力;評(píng)選“湖北餐飲名店”10家,要求經(jīng)營(yíng)時(shí)間5年以上,年銷(xiāo)售200萬(wàn)元以上,證照齊全,有較大的影響力;評(píng)選“天門(mén)地方名師”10人,要求從業(yè)10年以上,烹飪技術(shù)全面,在當(dāng)?shù)赜绊懥^大;評(píng)選“湖北蒸菜大師”10人,要求從業(yè)15年以上,參加過(guò)省級(jí)以上烹飪競(jìng)賽并獲得獎(jiǎng)牌,榮獲湖北烹飪名師以上的榮譽(yù)稱號(hào),有扎實(shí)的烹飪功底,在行業(yè)內(nèi)有較大聲譽(yù);評(píng)選“天門(mén)地方名菜”30個(gè),要求菜品選用天門(mén)本地優(yōu)質(zhì)原材料,具有鮮明的地方特色,色、香、味、形、器較為完美;評(píng)選“楚菜名菜”10個(gè),要求菜品符合楚菜的烹飪方法,在湖北省內(nèi)具有代表性或入選《中國(guó)楚菜大典》,特色鮮明。
集中展示期間,組委會(huì)將為每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)統(tǒng)一提供展位,由鄉(xiāng)鎮(zhèn)根據(jù)本地特色進(jìn)行簡(jiǎn)單裝飾(介紹本地餐飲店、廚師和菜品),以便展示各地特色。
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