“神州第一籠”開籠 近萬市民爭相品嘗千道特色蒸菜

“神州第一籠”開籠。（天門網(wǎng)全媒體記者付磊磊 攝）

天門網(wǎng)訊（全媒體記者彭丹 見習(xí)記者薛燁堯）三蒸九扣十大碗，不是蒸籠不請客。20日上午，2019年“湖北工匠杯”楚菜職業(yè)技能大賽暨中國（天門）第五屆蒸菜美食文化節(jié)舉行惠民蒸菜開籠儀式，“神州第一籠”“開”出千道特色蒸菜，讓近萬市民大飽口福。

據(jù)了解，本次活動(dòng)蒸菜菜品選擇的是我市本地優(yōu)質(zhì)原材料，包括豬肉、牛肉、羊肉、甲魚、鱔魚、青魚、黑魚、泥鰍、時(shí)蔬等20余種，菜品多達(dá)1000道。

當(dāng)日清晨4時(shí)，市烹飪協(xié)會廚師團(tuán)隊(duì)來到陸羽廣場，開始活動(dòng)前的準(zhǔn)備工作。他們將1000道蒸菜一一放入高1.6米、直徑1.5米、共5層的“神州第一籠”。早上6時(shí)，所有蒸菜菜品入籠完畢，大廚們蓋上籠蓋，點(diǎn)火開始蒸制。

上午9時(shí)30分，香味四溢、熱氣騰騰的蒸菜蒸制完畢并開籠。記者在現(xiàn)場看到，蒸格第一層有粉蒸茼蒿、粉蒸豬肉、粉蒸甲魚等用粉蒸技藝制作而成的美味佳肴，第二層則是以清蒸為主的清蒸鮰魚肚、鱖魚豆腐等代表菜品，第三層是炮蒸鱔魚、炮蒸甲魚等精美炮蒸菜肴，而以扣蒸、包蒸、釀?wù)?、封蒸、花樣造型蒸等多種蒸制技法烹飪的特色蒸菜則擺滿了第四第五層，每層都有數(shù)百道蒸菜。一架籠，千道菜，引來了近萬名市民爭相品嘗。

天門蒸菜倡導(dǎo)源于自然、追求“真味”的理念，更體現(xiàn)了人與自然的和諧統(tǒng)一和對健康生活的向往。天門蒸菜最早可上溯到石家河文明時(shí)期，至今有4600年的歷史。千百年來，由創(chuàng)造燦爛蒸菜文化的接力者口口相傳，不斷傳承、豐富，如今天門蒸菜已發(fā)展到“九蒸”系列3000多個(gè)品種，其中傳統(tǒng)蒸菜品種500余種，代表天門蒸菜獨(dú)特風(fēng)味的菜式100余款，形成了較為完整的地方菜體系，成為楚菜的重要組成部分。