冬季防火，廚房安全知識(shí)很重要

冬季來臨，由于廚房用火用電集中，常常是家庭火災(zāi)的高發(fā)地點(diǎn)。

火災(zāi)案例

2019年6月9日晚，蘆溪縣一夜宵餐飲店發(fā)生火災(zāi)，整個(gè)廚房被燒毀。據(jù)了解，當(dāng)天晚上夜宵店廚師正準(zhǔn)備做兩鍋美味的小龍蝦，在往一口鍋中倒入油后，就去洗刷另一口鍋了，但不料洗刷過程中忘記了，另一口鍋正開著火熱油，結(jié)果因?yàn)橛蜏剡^高起火，升騰的火苗還將上方的抽油煙機(jī)引燃，最終導(dǎo)致整個(gè)廚房被燒毀。

2019年7月10日，棗陽五金巷一居民家廚房發(fā)生火災(zāi)，據(jù)知情人爆料，事發(fā)時(shí)房主在做飯過程中長時(shí)間忘記關(guān)閉灶具造成灶臺(tái)面起火。所幸沒有人員傷亡，發(fā)現(xiàn)及時(shí)，采取措施到位，消防部門到場(chǎng)后，火勢(shì)已經(jīng)被鄰居們控制。

在案例中我們不難發(fā)現(xiàn)，廚房火災(zāi)往往因?yàn)槭韬龃笠夂拖腊踩庾R(shí)淡薄造成的，那么，廚房有哪些火災(zāi)隱患，以及如何避免廚房火災(zāi)，一起來學(xué)習(xí)吧。

廚房火災(zāi)隱患

1、使用燃料的火災(zāi)危險(xiǎn)性。

廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場(chǎng)所，使用燃料一般有液化石油氣、煤氣、天燃?xì)?、炭等，在操作和使用過程中，若不按章操作，可能產(chǎn)生泄漏、燃燒、爆炸以及毒氣中毒等事故。

2、廚房油煙起火。

廚房因其場(chǎng)所的特殊性，所處環(huán)境一般都比較潮濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙會(huì)積聚下來，日積月累，會(huì)形成一定厚度的可燃物油層和粉層，附著在墻壁、煙道和抽油煙機(jī)的表面，如果清掃不及時(shí)，就會(huì)有引發(fā)油煙火災(zāi)的可能。

3、電器線路起火。

在廚房里，裝修用鋁心線代替銅心線、電線不穿管、龜閘不設(shè)保護(hù)蓋的現(xiàn)象處處可見。這些設(shè)施在水汽、油氣和煙氣的長期腐蝕下，絕緣層老化變質(zhì)極快，可能發(fā)生漏電、短路起火。另外，廚房內(nèi)運(yùn)行的機(jī)器也較多，超負(fù)荷電現(xiàn)象十分嚴(yán)重，特別是一些大功率的電器設(shè)施，在使用過程中可能會(huì)因電流過大導(dǎo)致插頭、線路發(fā)熱起火。

4、廚房用油也是引發(fā)火災(zāi)的直接原因。

廚房用油大致可分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油，一般是指柴油、煤油，大型的賓館和飯店則主要采用柴油。柴油的閃點(diǎn)較低，在使用過程中，因調(diào)火、放置不當(dāng)?shù)仍蚩赡芤鸹馂?zāi)。油鍋烹調(diào)食物，因食用油溫過高起火或操作不當(dāng)使熱油濺出油鍋碰到火源引起油鍋起火，撲救時(shí)如不得法可能會(huì)引發(fā)火災(zāi)。

5、人為因素造成的火災(zāi)。

做飯時(shí)人離開廚房，無人看守引起火災(zāi)。有很多人都有一種見“火”而“生畏”的恐懼心理，碰到火災(zāi)發(fā)生時(shí)，不知道如何正確處理初起火災(zāi)，致使小火變成大火。

如何預(yù)防廚房火災(zāi)

1、經(jīng)常檢查。經(jīng)常檢查天然氣管道、煤氣瓶管道閥門、爐灶、熱水器連接軟管等是否固定牢，有無漏氣點(diǎn)。如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)通知正規(guī)維修部門進(jìn)行修理。

2、保持干凈整潔。廚房爐灶周圍不要堆放塑料、抹布等易燃易爆物品。 發(fā)現(xiàn)電器用品周邊有水跡，要立即擦干。

3.廚房不是游樂場(chǎng)。教育小孩不要玩弄燃?xì)庥镁撸悦馔涥P(guān)閉開關(guān)或扭壞開關(guān)造成漏氣，導(dǎo)致危險(xiǎn)事故發(fā)生。

4.定期清洗。經(jīng)常檢查抽油煙機(jī)里的油垢，當(dāng)油杯所盛污油達(dá)六分滿時(shí)應(yīng)及時(shí)倒掉，對(duì)油煙機(jī)、排氣扇的油垢要定期清洗，以免油污遇明火引起火災(zāi)。

5.安全用電?？辙D(zhuǎn)或空燒會(huì)加快電器的磨損和老化，因此對(duì)于大部分廚房電器而言，在使用時(shí)避免空轉(zhuǎn)(如榨汁機(jī))、空燒(如微波爐、電飯煲)是最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。

6.注意油炸。廚房油炸食品時(shí)，鍋里裝盛的油不應(yīng)超過油鍋的三分之二，并應(yīng)采取一定的措施，防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時(shí)，油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢(shì)過猛，以防油溫過高引起油鍋起火。 

7.備好滅火器材。廚房內(nèi)還應(yīng)配備一些干粉滅火器和防火毯，以用來撲滅油鍋火災(zāi)和電器火災(zāi)。同時(shí)在廚房內(nèi)安裝氣體泄漏警報(bào)器、煙感警報(bào)器等。 

8.人走火滅。使用燃?xì)鈺r(shí)，必須要有人照看，防止湯水沸溢將火熄滅，造成燃?xì)庑孤?，?dǎo)致火災(zāi)或爆炸事故的發(fā)生。出門之前，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源和電源，做好一切檢查后，方可離開。

如果真的不慎引起廚房火災(zāi)了，我們應(yīng)該怎么辦呢？首先必須保持冷靜！

 1、如果僅是鍋內(nèi)著火就立即拿鍋蓋蓋住鍋，切忌用水滅火！水油混合物會(huì)造成火勢(shì)蔓延，同時(shí)冷熱接觸會(huì)造成油粒濺射，造成燙傷。

2、 如果火勢(shì)較大，這時(shí)應(yīng)迅速關(guān)閉灶頭開關(guān)和燃?xì)忾y門，同時(shí)立即關(guān)閉抽油煙機(jī)（這時(shí)不建議使用鍋蓋，以免操作不當(dāng)被火灼傷）。

3、隨后立即用滅火毯（或用浸濕的毛巾、毯子）蓋在油鍋上，由胸前方向朝前鋪蓋過去或使用鍋蓋立即將著火的油鍋蓋住。

4、如果火勢(shì)控制不住，立即用滅火器將火撲滅。

5、在滅火的同時(shí)應(yīng)及時(shí)通過電話撥打“119”報(bào)警，并留在現(xiàn)場(chǎng)，引導(dǎo)救援人員到達(dá)起火地點(diǎn)。

注意生活細(xì)節(jié)，杜絕火災(zāi)隱患，火災(zāi)面前莫害怕，冷靜頭腦有助于滅火逃生，掌握消防知識(shí)必不可少。